Menú de Navidad equilibrado y sin excesos

menu de navidadDesde vivirsanos.com te proponemos varias ideas para que tu menú de Navidad, además de suculento, resulte equilibrado.

En Navidad es habitual reunirse en torno a una mesa para disfrutar de las fiestas. Pero si tenemos en cuenta que las fiestas de Navidad, desde principios de diciembre hasta Reyes, duran más de un mes, conviene tener una cierta mesura.

Las grandes comilonas pueden llegar a aportarnos un exceso de calorías. Es precisamente en esta época de celebraciones cuando se coge peso, que luego es difícil de quitar. Además de cierta prudencia, lo mejor que podemos hacer para compensar los excesos gastronómicos de estas fechas es hacer algo de deporte, aprovechando que hay días de vacaciones. Se puede pasear, caminar o bailar, que es una excelente y divertida forma de hacer ejercicio.

Otro de los problemas en las comidas navideñas es el exceso de aporte de sal, que acompaña a mariscos, embutidos, carnes y salazones…. Los pacientes hipertensos y los que padecen de corazón tienen que intentar mantener su dieta habitual baja en sal.

El truco para que la comida tenga sabor es utilizar sabiamente todo tipo de especias, junto con el limón, ajo y cebolla, e incluso utilizar licores (cognac, whisky) para las salsas. El frotar la carne con ajo antes de cocinarla también le aporta sabor.

Sin duda el consumo de turrón y de otros dulces típicos es característico de la Navidad. Se podría decir que son completamente imprescindibles en los menús de estas celebraciones. Las almendras son el ingrediente básico del turrón, el que interviene en mayor proporción y el que determina el nivel de calidad y el precio del producto.

Las almendras aportan grasas vegetales poliinsaturadas que mejoran el perfil lipídico, disminuyendo los niveles de colesterol total y LDL. Pero debido a su alto contenido energético, hay que tener cuidado en no excedernos en cantidad. Otros dulces navideños típicos, como los mantecados y polvorones no son tan saludables, ya que suelen aportar bastante grasa saturada.

Te proponemos varias opciones para un menú de Navidad rico y saludable:

Primeros:

  • cóctel gambas cocidas, lechuga, salsa rosa y piña
  • ensalada caliente de lombarda con castañas
  • mejillones al vino blanco
  • brocheta de cigalas: cigalas , champiñones pequeños, tomates cherry, espárrago trigeros. todo ala plancha y en brocheta
  • ensaladilla de gambas hervidas peladas y pimientos verdes y rojos, cebolla pequeña, zumo de limón, sal y pimienta recién molida (150 kcal)
  • langostinos a la plancha con limón
  • sopa de pescado y marisco
  • cardo en salsa
  • langostinos o gambón a la plancha

Segundos:

  • pularda o pavo relleno asado al horno
  • Relleno: ciruelas pasas, piñones, trufa troceadita, pimienta. perejil, canela y un chorrito de vino rancio
  • como guarnición tomates asados, una cebolla asada y orégano por encima.
  • besugo al horno.
  • salmón al horno sobre un lecho de patata y calabacín

Postre:

  • piña natural
  • sorbete de cava

Análisis nutricional de un menú navideño estándar

Componentes Calorías Hidratos de carbono Proteínas Grasas
Embutidos (unos 80g) 350 15gr 35gr
Pavo relleno 580/ración 28gr 50gr 44gr
Cordero asado 688/ración 18gr 39gr 50gr
Turrón 533/100gr 46gr 13gr 30gr
Mazapán 500/100gr 59gr 8gr 25gr
Una copa de cava 65
Un vaso de vino tinto 80
Copa (30cc de whisky, ginebra o coñac + 100cc de refresco azucarado) 122
330 cc de cerveza con alcohol 330
330 cc de cerveza sin alcohol 74

Margarita Sánchez

¡Hola! soy +Margarita Sánchez, ¿hablamos?.

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